En ny schnitzelfeber har dragit in över Stockholm, och i centrum står Dersch på Tulegatan. Med kändisgrundarna Roy Nader och Paolo Roberto och en meny som redan hyllats av Svenska Dagbladet (etablerad dagstidning) har restaurangen snabbt blivit ett samtalsämne. Här får du allt du behöver veta – från ägare och priser till vad omdömena faktiskt säger.
Betyg på Tripadvisor: 3,3 av 5 (74 omdömen) · Ägare: Roy Nader och Paolo Roberto · Adress: Tulegatan 22, Vasastan, Stockholm · Riktpris schnitzel: Uppgift saknas i nuvarande källor
Snabböversikt
- Dersch ägs av Roy Nader och Paolo Roberto (DERSCH officiell webbplats)
- Restaurangen ligger på Tulegatan 22, Stockholm (DERSCH)
- Tripadvisor-betyg: 3,3 av 5 (Tripadvisor Sverige (användarrecensioner))
- Namnets betydelse är inte officiellt bekräftad
- Exakt pris på schnitzeln saknas i tillgängliga källor
- Om Dersch erbjuder glutenfria alternativ är inte dokumenterat
- Restaurangen fortsätter att ta emot middagsgäster och bokningar via webbplatsen (DERSCH)
- Inga officiella framtidsplaner har offentliggjorts (DERSCH)
Här är en snabb sammanfattning av Derschs grundläggande information:
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Restaurangnamn | DERSCH |
| Ägare | Roy Nader och Paolo Roberto |
| Adress | Tulegatan 22, Stockholm |
| Betyg Tripadvisor | 3,3 av 5 |
| Rekommenderas av White Guide | Ja |
| Specialitet | Schnitzel |
Vem äger Dersch?
Roy Nader och Paolo Roberto som ägare
Dersch drivs av en duo med flera tidigare krogsatsningar bakom sig. Roy Nader är en av ägarna, tillsammans med Paolo Roberto – boxaren, krögaren och tv-profilen. Uppgiften bekräftas av restaurangens officiella webbplats (restaurangens egna informationskanal) och flera recensioner. Paolo Roberto har tidigare varit delägare i andra krogar i Stockholm, och Dersch är hans senaste satsning inom restaurangvärlden.
Roy Nader och Paolo Roberto är en ovanlig duo – en etablerad krögare och en kändisprofil – vilket ger Dersch en extra exponering redan från start.
Andra delägare i Dersch
Enligt tillgänglig information från DERSCH och White Guide (guidebok för restauranger i Norden) nämns inga ytterligare delägare. Det är dock inte uteslutet att det finns tysta delägare eller investerare – något som varken bekräftats eller dementerats.
Slutsats: Dersch ägs av Roy Nader och Paolo Roberto. Några andra officiella delägare har inte identifierats i de källor som granskats.
Vad betyder Dersch?
Namnets ursprung och betydelse
Namnet Dersch har ingen dokumenterad betydelse i tillgängliga källor. Varken restaurangens webbplats eller recensioner i SvD förklarar var namnet kommer ifrån. Det kan vara en ordlek, en förkortning eller ett helt påhittat namn – men i dagsläget är det en öppen fråga.
Gissningar på forum och sociala medier har inte kunnat bekräftas. För den nyfikne gästen är det i nuläget bara att fråga personalen på plats.
Vad kostar schnitzel på Dersch?
Prisnivå på Dersch
Exakta priser på schnitzelrätterna finns inte publicerade på webben. Krogguiden (svensk restaurangguide) anger prisnivån 400–500 kr för en middag och Tripadvisor anger prisklassen $$$$ – vilket i Stockholmskontext indikerar över 400 kr per huvudrätt.
Eftersom ingen officiell prislista har publicerats är alla prisuppgifter uppskattningar baserade på sekundära källor.
- Prisintervall (uppskattat): 400–500 kr för en schnitzel med tillbehör
- Typiska rätter enligt Krogguiden: nystekta blinier, vitello tonnato, kalvburgare
Jämförelse med andra schnitzelrestauranger
I Stockholm finns flera krogar som specialiserat sig på schnitzel, men Dersch sticker ut genom att kombinera en klassisk rätt med en modern, lite kaxig inredning i Vasastan. Jämfört med exempelvis Schnitzelplatz eller Zum Franziskaner ligger Dersch i ett högre prissegment – men med mer fokus på råvaror som kalvkött och tonfisksås, enligt SvD:s recension (kultur- och matbevakning).
Är Dersch bra?
Recensioner på Tripadvisor
Tripadvisor samlar omdömen från gäster och ger Dersch ett genomsnittsbetyg på 3,3 av 5 från 74 omdömen (svensk vy). De senaste recensionerna pekar på att maten håller god klass medan servicen ibland får lägre betyg. Tripadvisor Sverige (plattform för konsumentomdömen) visar att de flesta ger 4 eller 5 i betyg, men en del 1-2or förekommer.
Recension i SvD
SvD:s recensent var positiv och skrev: “Lätt att förstå succén” i sin bedömning (SvD, 21 augusti 2025). Recensionen hyllar framför allt kalvschnitzeln som beskrivs som “ett lysande undantag, kalvköttet kommer i tunna ljusrosa skivor”.
Omdöme i White Guide
White Guide (oberoende restaurangguide för Norden) listar Dersch och rekommenderar restaurangen. Något detaljerat omdöme publiceras dock inte i den öppna listningen.
Helhetsintrycket från källor är att Dersch är en stabil krog med ett starkt koncept, men att det finns utrymme för förbättring – särskilt i service och prisvärde.
Fördelar
- Hög kvalitet på schnitzeln enligt SvD och White Guide
- Kända ägare skapar uppmärksamhet och tillit
- Bra läge i Vasastan med närhet till pubar och tunnelbana
Nackdelar
- Högt pris jämfört med andra schnitzelställen
- Blandade omdömen på Tripadvisor – service lyfts som svag punkt
- Ingen meny eller prislista publicerad online
Vilken restaurang äger Paolo Roberto?
Paolo Robertos restaurangimperium
Paolo Roberto är delägare i Dersch, tillsammans med Roy Nader. Tidigare har han varit involverad i andra krogar i Stockholm, bland annat en restaurang som gick i rekonstruktion. Uppgifterna om rekonstruktionen är inte direkt kopplade till Dersch, men visar på den risk som finns i branschen. SvD nämner inget om detta i sin recension – det är snarare en allmän branschfakta.
Dersch och rekonstruktion
Det är viktigt att förtydliga: Dersch har inte varit i rekonstruktion. Däremot har Paolo Roberto tidigare varit delägare i en restaurang som genomgick rekonstruktion. Inget i materialet tyder på att Dersch är i ekonomisk risk.
Var ligger Dersch och hur bokar man bord?
Adress och öppettider
Dersch finns på Tulegatan 22, 113 53 Stockholm, mitt i Vasastan. Öppettider enligt restaurangens webbplats:
- Måndag–fredag: 17:00–23:00
- Lördag–söndag: 13:00–23:00
Läget är centralt och välkänt för stockholmare – bara några minuters promenad från Odenplan.
Bokning och kontakt
Bokning görs enklast via dersch.se eller per telefon (numret finns på webbplatsen). Det finns inga uppgifter om att Dersch använder sig av bokningsplattformar som The Fork eller Boka.se.
Tidslinje: Derschs resa hittills
- 2024 (okänt datum): Dersch öppnar på Tulegatan 22, Stockholm
- 2024/2025: SvD publicerar en positiv recension med rubriken “Lätt att förstå succén”
- 21 augusti 2025: SvD:s recension dateras – senaste kända större medieomnämnandet
Tidslinjen visar att Dersch etablerade sig och snabbt fick medial uppmärksamhet, men framtida utveckling återstår att se.
Bekräftade och oklara uppgifter
Bekräftade fakta
- Dersch ägs av Roy Nader och Paolo Roberto (DERSCH)
- Adress: Tulegatan 22, 113 53 Stockholm (DERSCH)
- Tripadvisor-betyg: 3,3 av 5 (Tripadvisor)
- White Guide rekommenderar Dersch (White Guide)
- SvD-recensionen är positiv (SvD)
Vad som är oklart
- Namnets betydelse
- Exakt pris på schnitzelrätterna
- Om glutenfria alternativ finns
- Eventuella ytterligare delägare
“Schnitzlar engagerar”
Roy Nader, i en intervju med Foodnet.se (återgiven via branschkälla)
“Dersch serverar ett lysande undantag, kalvköttet kommer i tunna ljusrosa skivor”
SvD-recensenten, i tidningens krogrecension (SvD)
För den som letar efter en pålitlig schnitzel i Stockholm är Dersch ett hett tips – men prislappen och den otydliga menyn online gör att man bör gå dit med öppna ögon. För krögarna Nader och Roberto handlar det om att balansera kändisfaktorn mot långsiktig kvalitet: lyckas de, kan Dersch bli en Vasastan-institution. Misslyckas de med servicen, riskerar de att bli ett ställe man besöker en gång.
tripadvisor.com, tripadvisor.com, matochresebloggen.se, vinbanken.se, tripadvisor.co.nz, thatsup.co.uk, tripadvisor.de
För den som är nyfiken på andra nyöppnade ställen i området kan Pings Sakura i Vasastan vara ett spännande alternativ med sin grill- och hot pot-meny.
Vanliga frågor (FAQ)
Finns det fler delägare i Dersch?
Enligt officiella källor nämns inga ytterligare delägare, men tysta delägare kan inte uteslutas.
Har namnet Dersch en känd betydelse?
Nej, namnets betydelse är inte officiellt bekräftad.
Vad är prisintervallet för schnitzeln?
Exakta priser saknas, men uppskattad nivå är 400–500 kr.
Vad säger recensionerna om Derschs service?
Omdömena på Tripadvisor är blandade – maten får höga betyg medan servicen ibland kritiseras.
Var ligger Dersch?
Tulegatan 22, 113 53 Stockholm, i Vasastan.
Kan man boka bord på Dersch?
Ja, via dersch.se eller telefon.
Har Dersch glutenfritt?
Det finns inga officiella uppgifter om glutenfria alternativ.
Läs även vår guide om Mattadirekt – ägare, omdömen, leveranstid och vanliga frågor och Bästa pizzeria: starta egen, lönsamhet och mathygien 2025 för fler restauranginsikter.
